Pranzo di Natale a Firenze: ricette tipiche e consigli

Sei alla ricerca delle ricette tipiche per il tuo pranzo di Natale a Firenze?

Non c’è problema, ti aiutiamo noi. In questo articolo, infatti, andremo alla scoperta del menu tipico toscano da assaporare durante le festività, in particolare durante la cena della vigilia di Natale e soprattutto per il pranzo del 25 dicembre.

Ti daremo tutte le informazioni utili per un organizzare una tavola coi fiocchi, nel pieno rispetto delle tradizioni e della tua dieta da studente universitario, se ne segui una. Ma ricorda, se pensi di aver mangiato troppo, fare un bel giro di Firenze in bici può aiutarti a smaltire il tutto e ad ammirare ancora una volta le bellezze di questa splendida città. Specialmente se il bel tempo ti assiste.

Cosa e dove mangiare a Natale a Firenze

Non preoccuparti, abbiamo pensato proprio a tutto: sia che tu voglia mangiare a casa, sia nel caso in cui volessi recarti presso una delle tante e buonissime trattorie di Firenze. Curioso di saperne di più? Allora entriamo subito nel merito, iniziando a conoscere cosa significa davvero pranzare a Firenze.

Pranzo Firenze e dintorni: le specialità tipiche

Prima di conoscere le specialità tipiche del pranzo di Natale a Firenze, facciamo un passo indietro e iniziamo dalle basi.

Ovvero: quali sono le eccellenze della cucina di questa terra e dei dintorni?

E quali i piatti tipici, già buoni durante tutto, figuriamoci per le feste? Andiamo a conoscerli insieme.

Tra i prodotti tipici troviamo sicuramente:

• La carne, dalla bistecca fiorentina alla chianina, ma anche coniglio, cervo, manzo e cinghiale;
• Il pane, croccante fuori e morbido dentro, piatto e senza sale;
• L’olio extravergine di oliva;
• Il vino Chianti.

Tra le ricette più rinomate, trovano spazio, tra gli altri:

• La pappa al pomodoro;
• Il baccalà alla fiorentina;
• La ribolitta;
• Il pancotto;
• La panzanella,
• Il peposo toscano.

Senza dimenticare i dolci: dal Castagnaccio allo zuccotto, fino alla schiacciata dolce con l’uva. A quali più avanti aggiungeremo anche i prodotti tipici del Natale.

Menu di Natale toscano: gli antipasti e i primi piatti

Un pranzo che si rispetti, specialmente a Natale, non può non partire dagli antipasti.

E gli antipasti toscani per eccellenza sono i crostini con i fegatini di pollo saltati in padella con olio, sedano, carote e cipolle.

Vuoi sapere come prepararli nel modo migliore? Allora ricorda questi semplici passaggi chiave:

1. Tagliali in punta di coltello;
2. Rimettili in padella con sale, pepe, filetti di acciuga e capperi tritati;
3. Sfumali con del vino bianco o con del Vin Santo;
4. Lasciali cuocere per 15 minuti, magari bagnandoli con del brodo di pollo;
5. Per fare il crostino utilizza del pane raffermo abbrustolito in forno;
6. Bagna parte del fondo di cottura e spalma sull’altra il condimento ancora caldo, come da tradizione.

Per quanto riguarda invece i primi piatti, il menu tipico toscano per un perfetto pranzo di Natale a Firenze suggerisce i tortellini o, meglio ancora, i cappelletti in brodo. Quest’ultimo, in Toscana, non può che essere di cappone.

Ecco come fare:

1. Riempi una pentola con acqua fredda, il cappone, una cipolla, sedato e una carota;
2. Porta la pentola in ebollizione e lascia cuocere il tutto per due ore;
3. Aiutandoti con un colino, separa il grasso dal brodo;
4. Frulla la carne di cappone condita con uovo, sale, prezzemolo tritato, noce moscata, pancetta affumicata e parmigiano;
5. Prepara la pasta all’uovo fatta in casa;
6. Utilizza la carne, frullata e condita, come ripieno dei cappelletti.

Pranzo di Natale in Toscana: dal secondo al dolce

Adesso che abbiamo stuzzicato un certo languorino, passiamo al secondo piatto: la lombata di maiale.

In altre parole l’arista fiorentina legata e condita con salvia, aglio, rosmarino sale e pepe e cotta al forno per circa un’ora.

Per prepararla infatti, la prima cosa da fare è proprio preriscaldare il forno a 200 gradi e nel frattempo prepararla. In questo caso, oltre a condire la carne massaggiandola, ricorda di:

1. Separare il controfiletto dall’osso;
2. Legare tutto con spago da cucina;
3. Mettete a cuocere su di una teglia con abbondante olio e patate a pezzettoni salate;
4. Una volta che la carne diverrà croccante, aggiungi del vino bianco;
5. Lasciala raffreddare, disossala e tagliala a fette.

Inoltre, se volessi alleggerire un po’ il tutto, potresti anche abbinarci una bella insalata fresca.

In alternativa alla lombata, puoi puntare anche su un misto di carni arrosto, una faraona, un torno o un piccione. Tutte specialità toscane davvero squisite.

E per finire in bellezza il perfetto menu del pranzo di Natale a Firenze, arriviamo ai dolci fiorentini tipici di questo periodo. Quelli più noti sono:

1. I ricciarelli, ovvero biscotti fatti con pasta di mandorle e zucchero;
2. Il panforte con frutta secca o candita, un vero must del Natale fiorentino;
3. I cantuccini col Vin Santo, i biscotti con le mandorle rappresentano una ricetta tra le ricette più tipiche della tradizione toscana.

E poi, ovviamente, ciò che mette d’accordo tutta l’Italia nel periodo natalizio: il pandoro e il panettone. Entrambi nelle loro innumerevoli e buonissime variabili. Altrimenti che Natale è?

Il pranzo di Natale toscano fuori Firenze

Fino a questo momento, come è giusto, ci siamo concentrati soprattutto su Firenze, seppur con qualche accenno a piatti e sapori tipici dei dintorni del capoluogo toscano. Abbiamo però pensato anche all’eventualità in cui volessi provare qualcosa di nuovo, basandoti comunque su tradizioni vicine, ma che provengano dal resto della Toscana.

Ad esempio, nella zona del Monte Amiata (tra la Maremma, la Val d’Orcia e la Val di Chiana, la provincia di Grosseto e quella di Siena) si usa consumare le Chiocciole cotte, ovvero le lumache. Ma anche la ricciolina, un dolce con ricotta, noci, nocciole, meringhe e cioccolata.

A Livorno, invece, un piatto tipico del Natale è il Caciucco, fatto con zuppa di pesce e fette di pane tostato.

Mentre tipiche di Grossetto sono le castagne bollite, cosiddette Vecchiarelle.

Proviene dalle parti di Porto Santo Stefano, infine, la Pagnottella di Natale, un pane dolce cotto in forno con mandorle, pinoli, noci, fichi secchi, e uvetta.

Et voilà: ecco serviti anche alcuni consigli per un pranzo di Natale a Firenze un po’ alternativo.

Pranzo di Natale al ristorante

Siamo giunti quasi alla conclusione di questa nostra guida sul pranzo di Natale a Firenze.

Non ci rimane che dare risposta ad un’ultima domanda: dove pranzare a Firenze se vuoi andare al ristorante il 25 dicembre?

Puoi controllare quali ristoranti aperti a Natale a Firenze e dintorni prevedono un menu tipico come quello che ti abbiamo indicato o altri pensati particolarmente per questa festa.

Alcuni, potrebbero essere:

• Ristorante i cinque sensi Firenze FI – Via Pier Capponi, 3. Pietanze mediterranee servite tra sedie tappezzate e soffitti a cassettoni in raffinato locale con pianoforte;
• Podere Le Pialle Pontassieve Firenze FI – Via di Galiga, 20. Un agriturismo vicino Firenze, immerso nel silenzio e nel verde della campagna toscana;
• Ristorante pane e olio Firenze FI – Via Faentina, 2. Piatti di pesce creativi e pane casareccio tra piastrelle bianche e travi a vista in locale intimo con dehors;
• Canova di Gustavino Firenze FI – Via della Condotta, 37. Menù toscano tra arredi di metallo e vetro in ristorante moderno con cantina rustica per degustazioni di vini;
• Ristorante La Falterona Firenze FI – Via G. B. Zannoni, 10-12. Pici e bistecche alla fiorentina in sale curate con pavimenti in graniglia di marmo e quadri alle pareti.

Per conoscere altri locali e avere maggiori informazioni, potrebbe tornarti utile la nostra guida completa sulle trattorie Firenze centro, dove mangiare low cost a Natale e non solo. Corri pure a dare un’occhiata quando vuoi.

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